Fondue — para adoçar a vida


Com o inverno batendo na porta, nada melhor que uma receita de fondue!

Esta sai de um capítulo de um dos meus livros especialmente pra você! Vambora, friendFondue de chocolate


Elas desceram correndo a escada, Mariana à frente. Leni lhes concedera a cozinha, Iralvânia estava com desejo de fazer fondue de chocolate; a prima, de aprender.

Expert na receita, enquanto separava os ingredientes, a pedagoga explicava:

— A fondue significa “fundida”. É um prato suíço próprio para ser saboreado neste nosso inverno montanhês.

— É só o que sei sobre a iguaria — lamentou a advogada.

— Saberá mais! A região dela, apesar de não ser muito conhecida, deve se situar em Jura/Savoie, região na fronteira da Suíça com a França. Normalmente, a iguaria é à base de queijo aquecido sobre uma fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas possam se servir diretamente. O aparelho de fondue — foi mostrando o aparelho — é este: um conjunto formado por uma pequena panela especial, um fogareiro e garfos de haste mais comprida. Depois de pronta, a fondue deve ser posta sobre o fogareiro já aceso. Controlamos a temperatura do fogo por meio deste mecanismo, no próprio fogareiro — mostrou-o.

— Quando essa delícia ficou conhecida no mundo?

— Na década de 50. Além da variação de queijo, existem outras variações, entre elas a de carne. Há uma variação que serve como sobremesa até hoje: essa que vamos fazer. Confira os ingredientes comigo. — Separava-os enquanto citava: — Uma xícara de chá de morangos inteiros, uma xícara de chá de uvas, uma xícara de chá de melão em cubos, 300 gramas de chocolate meio amargo, uma xícara de chá de creme de leite fresco e duas colheres de sopa de licor de laranja.

Iralvânia lavou as frutas sob água corrente. Cortou-as a gosto numa tábua (menos as uvas) e as levou à geladeira, reservando. Numa panela, juntou os ingredientes restantes, levou-os ao fogo baixo. Mexendo sempre, chegou ao ponto certo: o chocolate, dissolvido, formou uma mistura homogênea. Despejou o chocolate derretido na panela, sobre o fogareiro aceso, mexeu-o bem. Finalmente mergulhou as uvas e os pedaços das outras frutas, um a um, no chocolate quente. Provando um bom vinho inglês, iam resgatando as frutas com o garfo e degustando o manjar.

— A partir de 1950 — ia contando a Nóbrega — esta iguaria entrou nas cozinhas do exército suíço, os soldados amaram e levaram a receita para casa. Na Suíça, até hoje, a preparação dela é considerada “coisa de homem”.


Já coisa do Papo de Bem é um beijo fraterno no seu coração!


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Izan Sant

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